Certamente você já deve ter escutado em alguma conversa o termo margem de contribuição, certo? É sobre isso que falaremos hoje. Para os que desconhecem o assunto, margem de contribuição refere-se a um método que, segundo o Instituto Tecnológico da Panificação e Confeitaria (ITPC), indica o valor ou percentual que sobra das vendas para que a padaria possa pagar suas despesas fixas e gerar lucro.

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Saber quanto cada departamento ou produto contribui para o pagamento das despesas e, consequentemente, para o lucro é muito importante para ajudar na tomada de decisões dentro da padaria ou confeitaria. Saiba mais sobre as margens de contribuição e aprenda como calcular margem de contribuição dentro da sua empresa.

Margem de contribuição por produto

margem de contribuicaoMuitos profissionais confundem margem de contribuição com mark-up. Isso acontece porque ambos referem-se a margens percentuais de produtos ou grupos de mercadorias. Porém, mark-up corresponde ao percentual sobre o valor do produto adquirido. Enquanto que a margem de contribuição indica ao empresário o quanto sobra das vendas da padaria para pagar as despesas fixas e gerar lucro.

Com a competitividade dos dias atuais é importante que cada padaria tenha conhecimento suficiente para tomar as melhores e mais inteligentes decisões. A margem de contribuição é uma ótima ferramenta para isso. Por meio da margem de contribuição, é possível descobrir a quantia que cada departamento ou produto contribui no pagamento das despesas e também para o lucro.

O conhecimento sobre a margem de contribuição dos produtos e departamentos faz com que a padaria consiga determinar com clareza a estratégia de venda que irá implantar, projetando seu impacto e analisando a viabilidade dessa ação.

Como calcular margem de contribuição

Ficou claro o significado de margem de contribuição? Tentaremos simplificar ainda mais: aquilo que sobra para a empresa pagar despesas e ter lucro corresponde à margem de contribuição.  Calcular a margem de contribuição de uma empresa, seja ela de qualquer segmento e porte, é muito fácil.

O cálculo da margem de contribuição tem como base a seguinte fórmula:

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CMV: Custo da Mercadoria Vendida.

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Exemplo de margem de contribuição:

R$ 20,00 (100%) [VALOR DE VENDA] – R$ 12,00 (60%) [CMV] –R$ 2,00 (10%) [DESPESAS] = R$ 6,00 (30%) [MARGEM DE CONTRIBUIÇÃO]

Para saber mais sobre margens de contribuição leia a cartilha do SEBRAE sobre margem e cálculo de contribuição por produto. Não esqueça de que para obter sucesso sua padaria precisa também de equipamentos para panificação certificados. Acesse e conheça os principais modelos da Perfecta!